Brisa Pérez
Dentro del festival del “pan, amor y chocolates” ubicado en el Palacio Municipal de la capital, se encuentra una micro empresa llamada Surë, dirigida por el chef Ernesto Romero, donde se exponen diversas mezclas de chocolate, con formas inspiradas en personajes de anime, así como en forma de labios por el día del amor y la amistad, entre muchos otros.
Ernesto Romero comentó que ellos elaboran desde los moldes, hasta las mezclas de chocolate, con la finalidad de llevar a los potosinos a una experiencia diferente en cuanto a sabor y diseño. Actualmente para la festividad de San Valentín, tiene los “choco-sutras”, diseños basados en el libro del kama-sutra, es decir, posiciones sexuales, dándole una tendencia novedosa a los chocolates, con sabores como agua de rosas con frambuesa, rellenos de pimienta rosa con frutos rojos, rellenos de nogada, queso de tuna famoso en San Luis, entre otros sabores.
Platicó que lleva ocho años en la industria chocolatera, y que ha sido un representante de San Luis a nivel nacional, en diversos eventos, así como también ha trabajado para marcas reconocidas como Rolex, donde elaboraron chocolate con una mezcla de champagne y oro comestible.
Destacó que es de gran importancia la innovación dentro de la cocina, y sobre todo en la industria chocolatera; por esta razón, buscan la evolución de los sabores dentro del chocolate, haciendo combinaciones poco comunes.
Finalmente, en el festival cuenta con una muestra de su trabajo elaborado, representado en el personaje “Gengar” de la serie de anime Pokémon, todo hecho con chocolate, y es 100 por ciento comestible.
