Sofía Mayela
Creado por María Pons Nicoux de Degetau en la década de los años 50 en San Luis Potosí, El mole Doña María es uno de los platillos más celebres en México.
Apesar de los datos de su biografía son escasos María Pons Nicoux nació en la época del porfiriato, hija de migrantes europeos, comenzó a ofrecer su característico mole cuando era encargada de la cocina del Hotel Progreso a mitad del siglo XX.
Al principio preparaba el mole en polvo, y lo empacaba en sobres de celofán, posteriormente comenzó a elaborar a una mayor escala el mole. Para mantener la frescura y sabor del alimento optó por empacarlo en vaso de vidrio.
Debido al exito que tuvo su platillo entre amigos y familiares, María Pons decidió comercializarlo, por ello es que se construyó una pequeña fábrica en una casona en el centro de la ciudad y se constituyó la empresa Productos Marpe S. A., nombre que deriva de fusionar los nombres Doña María y Don Pedro, su esposo.
Por el crecimiento del negocio en 1955 cambiaron las instalaciones de la empresa, modificando también su razón social a Productos Doña María, S. A.
Los productos de Doña María fueron creciendo y abriéndose mercado fuera de San Luis Potosí, hacía la Ciudad de México, Tampico, Monterrey y en algunas ciudades del Norte y del Pacífico de México.