Cinco décadas de sabores, historias familiares y clientes de todas las clases sociales han convertido al restaurante en un ícono de la ciudad.
Zaira Quevedo
Fundado en 1975 por Don Jacobo Payán, el emblemático restaurante celebra 50 años como referente gastronómico y punto de encuentro en el corazón de la ciudad.
Su hija Marcela Payán, de 51 años, creció literalmente entre las mesas y aromas del emblemático restaurante La Parroquia del Centro, que este año celebra su 50 aniversario. Para ella, es más que un negocio: es una vida entera de esfuerzo, trabajo y satisfacciones.
“Con un año de edad vi crecer este lugar. Me trae muchos recuerdos… Las meseras eran como mis mamás, me cuidaban. Tenemos empleadas que ya llevan toda una vida con nosotros; una de ellas, con 40 años de servicio”, compartió la ahora propietaria.
El restaurante fue fundado en 1975 por Don Jacobo Payán, su primer negocio formal. Desde entonces, La Parroquia se ha convertido en parte de la memoria colectiva y la tradición gastronómica del Centro Histórico. Turistas y locales prueban aquí por primera vez las tradicionales enchiladas potosinas y otros antojitos que han dado fama al establecimiento. También ha sido punto de reunión para políticos, intelectuales, reporteros y empresarios. Tomar una taza de café en este sitio es ya una costumbre para generaciones.
Marcela recuerda que su padre visitaba un café del centro cuyo sabor le gustaba, pero no el servicio. A partir de ello nació la idea que dio origen al negocio: “Quiero un lugar así, pero donde te traten como en casa”. Así nació La Parroquia, que hoy cumple medio siglo de vida.
“Nos deja un gran legado mi papá. Era muy trabajador; él cumplía sus sueños. Mantenemos ese pensamiento”, afirma Marcela.
A lo largo de los años, por el restaurante han pasado figuras como el gran Juan Gabriel, Rocío Dúrcal y Silvia Pinal, además de personajes entrañables como Don Luis, vendedor de lotería, quien aún acude diariamente a tomar su café.
Ubicado en el corazón del Centro Histórico, La Parroquia es hoy un sitio icónico de la ciudad. Sus platillos de sabor casero con platillos como el mole, las milanesas, la cecina y su famoso flan han conquistado el paladar de quienes lo visitan.
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La mayoría de las empleadas son mujeres: trabajadoras, emprendedoras y pilar fundamental del funcionamiento del restaurante, ocupando puestos que en décadas pasadas eran menos accesibles para ellas, comentó Marcela Payán.
¡Enhorabuena y muchas felicidades a todo el equipo de trabajo por estos primeros 50 años… y que vengan muchos más!