Isabel García
Diciembre se ha convertido nuevamente en un respiro para el sector restaurantero de San Luis Potosí, que enfrenta un año marcado por la baja en el consumo y el aumento de costos.
Con la llegada de las posadas, cenas de fin de año y reuniones sociales, los negocios de alimentos comienzan a registrar un mayor movimiento.
De acuerdo con el presidente de Canirac en la entidad, Alejandro Espinosa Abaroa, desde los primeros días del mes se ha observado un incremento en la afluencia a restaurantes y espacios para eventos, especialmente por convivios laborales y reuniones entre amigos que buscan cerrar el año fuera de casa.
Indicó que esta temporada permite a muchos establecimientos innovar en su oferta, mediante menús navideños, cenas de tres tiempos y paquetes especiales, estrategias que buscan atraer a clientes que durante el resto del año redujeron su gasto.
Sin embargo, el panorama general continúa siendo complejo, ya que Espinosa Abaroa reconoció que el 2025 ha resultado particularmente difícil, con niveles de venta que no han logrado recuperarse por completo y que, en algunos casos, se asemejan a los periodos más críticos vividos durante la contingencia sanitaria.
Precisó que, aun con el repunte de diciembre, las ventas se mantienen 20 por ciento por debajo de lo registrado en el mismo periodo del año pasado, reflejo de una recuperación lenta y desigual para el sector.
Pese a ello, el líder restaurantero se mostró optimista de cara al cierre del mes, al considerar que Navidad y Año Nuevo suelen concentrar una mayor actividad comercial, especialmente esta última fecha, que comúnmente se celebra en restaurantes, salones o espacios contratados, y que podría significar un cierre de año más favorable para la industria.