El sector restaurantero en San Luis Potosí se encuentra en un proceso de adaptación derivado del aumento en costos operativos y de las nuevas dinámicas de consumo. Así lo expuso Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de la CANIRAC en la entidad, quien señaló que los negocios del ramo han tenido que replantear su funcionamiento para mantener su viabilidad financiera.
El dirigente informó que la cámara ha registrado un crecimiento en su padrón, al pasar de aproximadamente 400 a cerca de 550 afiliados, lo que posiciona a la delegación potosina entre las más numerosas del país. También destacó las acciones de capacitación, con más de 4 mil personas formadas en manejo higiénico de alimentos, además de asesorías administrativas y apoyo en la gestión de licencias.
En cuanto a los retos, indicó que los incrementos en nómina y seguridad social han representado una presión importante para los establecimientos. Señaló que en los últimos años estos costos han tenido aumentos considerables, lo que, junto con una disminución en el consumo promedio, ha impactado directamente en las ventas y la rentabilidad.
Ante este panorama, la CANIRAC promueve medidas enfocadas en mejorar la productividad, fortalecer la capacitación y fomentar la vinculación con proveedores locales para optimizar costos. De igual forma, impulsa la incorporación de herramientas digitales que permitan a los negocios operar con mayor eficiencia y adaptarse a los cambios del mercado.
Entre las prioridades del organismo también se encuentra avanzar en la mejora regulatoria para facilitar la apertura de nuevos establecimientos. Espinosa Abaroa subrayó que el trabajo coordinado entre empresarios, autoridades y academia será determinante para fortalecer la competitividad del sector en los próximos años.