Con más apoyo a las familias potosinas que durante la presente temporada incrementan el consumo de pescados y mariscos, así como agua purificada y hielo, el Gobierno del Estado arrancó este miércoles el operativo “Cuaresma 2024”, a través de la Secretaría de Salud y la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (Coepris), que incrementará la revisión y visitas de control sanitario a establecimientos.
La titular de la Secretaría de Salud, Ymuri Vaca Ávila, detalló que estas acciones se realizarán en los 58 municipios y permanecerán desde este 14 de febrero hasta el próximo 07 de abril, con actividades de control sanitario a pescaderías; restaurantes de pescados y mariscos; ostionerías y puntos de venta donde se realizarán muestreos de los productos y del hielo, así como las condiciones sanitarias y la supervisión de plantas purificadoras de agua y hielo.
Detalló que, como parte de estas acciones instruidas por el Gobernador Ricardo Gallardo Cardona, personal de la Coepris inició cursos a expendedores y manejadores de productos pesqueros, así como de agua purificada para asesorarlos en técnicas adecuadas del manejo, preparación, almacenamiento, limpieza, lavado de manos y conservación; mientras que previo a la Cuaresma, se realizaron tres cursos y poco más de 300 asesorías con un total de 828 expendedores de productos del mar capacitados y 624 impresos con información de prevención.
Finalmente, detalló que en el 2023 se realizaron 855 visitas de control sanitario, lo que derivó en la suspensión temporal de 11 y la destrucción de 50 kilos de producto. La funcionaria recomendó a la población observar al momento de la compra de pescados o mariscos que se encuentren en refrigeración o congelados, que la cama de hielo en la que se encuentran se perciba limpia, sin tierra, rastros de sangre o vísceras que puedan contaminar el producto, además de que el personal cuente con una apariencia limpia.