¿Te gusta la sopa de lentejas? Si contestaste afirmativamente, ¡ahora la amarás más!
Un estudio de la Universidad de Rovira i Virgili, reveló que consumirla frecuentemente es benéficas para la salud cardíaca y tiene un efecto protector anticancerígeno.
Los resultados de la investigación arrojaron que, luego de estudiar a 7212 personas diagnosticadas con un alto riesgo cardiovascular a lo largo de 6 años, al consumir este alimento redujeron hasta 49% el riesgo de mortalidad por cáncer y un 37% en cuestión de infartos.
Esto se debe en gran medida al efecto protector de las lentejas, contenido de polifenoles como ácidos fenólicos y flavonoides.
Características nutrimentales de las lentejas
Por cada 100 g de parte comestible cruda:
- Energía: 338 kcal
- Proteínas: 28.1 g
- Hidratos de carbono: 26.6 g
- Fibra: 30.5 g
INGREDIENTES
- 250 g de jitomates cortados en trozos
- 1 taza de lentejas
- 1 cebolla mediana picada
- ½ pimiento picado
- 2 ramitas de perejil picado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta y paprika al gusto
PREPARACIÓN
- Limpia y lava bien las lentejas.
- Combina todos los ingredientes en una cacerola, cúbrelos con 4 ó 5 tazas de agua y deja hervir por hora y media.
- Rectifica la sazón y sirve bien caliente.
Recuerda que las lentejas son recomendadas para personas con digestión difícil como niños, personas con colon irritable, mujeres embarazadas y adultos mayores.
Un buen tip para mejorar la biodisponibilidad del hierro de las lentejas, es servir, durante la misma comida, una pequeña porción de carne o pescado.
Con información de Excélsior.