La mexicana Elena Reygadas, propietaria del restaurante Rosetta de la Ciudad de México, fue calificada como la mejor chef femenina del mundo, según la edición del 2023 de The World’s 50 Best Restaurants.
Reygadas fue elegida por un panel de 1080 expertos culinarios, quienes consideraron que su restaurante es uno de los más celebres de la capital mexicana, mientras que la chef es una “apasionada defensora de la biodiversidad mexicana y la producción sostenible”.
“Recientemente lanzó un programa de becas enfocado en mujeres en México con el objetivo de promover una mayor paridad de género en las cocinas”, agrega The World’s 50 Best Restaurants.
Tras darse a conocer la noticia, la chef agradeció el reconocimiento y afirmó que “cocinar es un arte colectivo”.
“Este reconocimiento es de todas las personas talentosísimas con las que he colaborado durante tantos años. Y también de todas las mujeres mexicanas que cocinan día a día, manteniendo viva nuestra enorme tradición culinaria”, celebró por medio de Instagram.
La mexicana cuenta actualmente con cinco restaurantes en la Ciudad de México: Rosetta, Lardo, Café Nin y Bella Aurora, así como La Panadería de Rosetta. Además, ha publicado una serie de libros sobre gastronomía mexicana.
Igualmente, creó una beca, llamada Beca Elena Reygadas, que cubre los gastos de alojamiento y manutención de mujeres jóvenes que quieren estudiar artes gastronómicas, pero no tienen los medios.
Su trabajo ha sido reconocido anteriormente. En 2014, la chef ya había sido votada como la Mejor Chef Femenina de América Latina. Desde dicho año, Rosetta, que inauguró en febrero de 2010, ha sido incluido en ocho ediciones de Los 50 mejores restaurantes de América Latina.
Además, hizo su debut en el ranking extendido de Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2022, aterrizando en el puesto 60.
Rosetta, ubicado en la colonia Roma Norte, de la Ciudad de México, ofrece una variedad de platillos que renuevan la comida mexicana tradicional, incluidos un tamal de maíz con apio nabo, lubina con hinojo marino y mole blanco con zanahorias fermentadas.
El restaurante también incluye una panadería en el lugar que se especializa en masa madre y ofrece más de 47 pasteles dulces y salados diferentes.
La 21.ª edición de la lista The World’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, se anunciará el 20 de junio en una ceremonia de gala de premios celebrada en Valencia, España, donde Reygadas recibirá el galardón.
El premio ha sido otorgado anteriormente a potencias gastronómicas como Dominique Crenn y Ana Rošy, votados por más de 1000 expertos de todo el mundo.
Con información de Aristegui Noticias