Marcela Loyola
El gobernador del Estado, Ricardo Gallardo Cardona anunció que, en breve el Ayuntamiento de Soledad de Graciano Sánchez obtendrá la marca de Enchilada Potosina, lo que permitirá mantener el producto como un platillo cien por ciento potosino propio de Soledad, beneficiando a productores y comerciantes.
Explicó que, el trámite para registrar a la enchilada potosina como producto soledense, se inició desde su periodo como alcalde en el municipio, sin embargo, hubo falta de seguimiento, pero en próximos días la alcaldesa, Leonor Noyola Cervantes, estará recibiendo el registro de marca.
Gallardo Cardona destacó que, con este trámite, ya ningún estado o país podrá apropiarse del platillo que ha sido nombrado como Patrimonio Cultural Intangible de San Luis Potosí, y Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO dentro de la gastronomía mexicana.
“Ya es un producto cien por ciento potosino, ya nadie va a poder registrarlo en otro estado, o en otro país, los chinos, ya ven que de repente salen las enchiladas, ya nada más falta que salgan las enchiladas chinas”, afirmó.
Abundó que, se beneficiará a los productores, pero sobre todo a los comerciantes del platillo, quienes envían sus productos al extranjero, principalmente a Estados Unidos, y ya con la marca propia de Soledad, les permitirá posicionar y monetizar.
El titular del Ejecutivo señaló que una vez que se reciba la marca, lo que toca es defender el producto soledense, y seguir posicionándolo a nivel internacional.